近期鸡蛋价格出现了一定幅度的上涨。期货方面，鸡蛋主力合约7月中旬以来震荡拉升，至今已涨超5%;现货涨幅更大些，部分地区涨幅超40%。
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鸡蛋价格上涨 部分地区较7月初涨超40%
在山东青岛市北区的一家超市鸡蛋销售区域，消费者感到近期蛋价有明显上涨。
山东青岛某超市食品部主管 郑阳：七月初开始，鸡蛋价格呈持续上涨趋势。最近，一天每斤涨2角。
业内人士告诉记者，近期作为鸡蛋替代品的猪肉价格涨势较高，带动消费者转向购买鸡蛋用于家庭食用。目前，虽然鸡蛋价格上涨，销量情况较为平稳，还有一定幅度的增长。
数据显示，目前，山东鸡蛋均价5.17元/斤，河北鸡蛋均价5.02元/斤，较7月初上涨超35%;东北鸡蛋均价5.23元/斤，北京鸡蛋均价5.46元/斤，较7月初上涨超40%。
天热产蛋量降低 企业中秋备货增加 鸡蛋供应偏紧
蛋价持续上涨，主要原因在于鸡蛋整体供不应求。今年入夏以来气温普遍偏高，也使得鸡群的产蛋量受到影响，面对即将到来的中秋、国庆消费旺季，鸡蛋的供应情况能否跟得上呢?
鸡蛋经销商李帅，在山东及周边批发鸡蛋，销售给山东省的超市和食品厂等。他告诉记者，近期，鸡蛋走货速度明显加快，尤其是来自食品厂的需求明显加大，但多家养殖场都无法完全满足他的进货需求。现在，李帅打算进10000斤鸡蛋，只要到了6000斤左右。
某鸡蛋企业山东青岛分公司经理 李帅：有五六家食品厂需要进货做月饼，近一个月需求大约在七八十吨左右，总销量增长了约30%以上。
山东青岛的多家蛋鸡养殖场都反映，近期他们接到的鸡蛋订单量明显增加，出货速度加快，很多以前没合作过的客户都赶来采购鸡蛋。
山东青岛某科技集团总经理 曲晓青：之前采购商都会当天预订当天拉货，现在采购商们都会提前好几天预订，提前预订可能也会遇到没有货的情况。
由于夏季天气炎热，蛋鸡的采食量偏低，营养达不到需求，鸡群的产蛋率就会降低。目前，面对需求的增加，养殖场的鸡蛋供应比较紧张。
山东青岛某农牧业公司总经理 陈锡佐：采食量下降应该在3%到5%，产蛋量也相应下降了3%左右。内陆地区天热较早，产蛋率应该降低10%到15%。
业内人士表示，近期鸡蛋需求端进入开学前以及中秋前的备货小高峰，同时产蛋率下降带来了供给的减量，导致近期鸡蛋价格上涨。
中信期货研究所商品研究部高级研究员 李艺华：八九月份仍处在需求旺季。中秋过后，又进入节后淡季。
每斤鸡蛋从亏4角到挣8角 蛋鸡养殖场加大饲料储备
鸡蛋价格上涨，其他影响养殖场成本的因素又有什么新的变化?养殖场目前的盈利情况如何?
山东青岛即墨区的一家养殖场拥有60万蛋鸡存栏量，每日鸡蛋产量可以达到30多吨，今年以来鸡蛋价格的起伏让他们受影响较大。
山东青岛某生态科技公司养殖负责人 李绍山：三月到六月基本上是亏损的，那时价格每斤在4元左右，每吨蛋要亏损400元，最多亏损500元。
山东青岛平度的另一家养殖场，在四五月份每生产一斤鸡蛋就要亏损4角左右，现在每卖1斤鸡蛋可以赚8角的利润。负责人陈锡佐表示，近期尽管玉米、豆粕价格有了一定上涨，但是鸡蛋价格的涨幅远远弥补了饲料成本的上升。
据了解，在蛋鸡养殖总成本中，饲料的支出要占到90%左右，部分企业预计饲料价格将会继续上行。趁着当下鸡蛋销售赚钱，开始积极储备玉米、豆粕。
山东青岛某生态科技公司饲料采购负责人 刘磊：之前都是现用现买，没有多余的库存，现在玉米储备量达到1000吨，豆粕储备量达到500吨。
目前交易中心入驻鸡蛋经销商19家，日交易量2.3万余件，日交易额500万元。鸡蛋畅销全国30多个大中城市，并同沃尔玛等大型连锁商超进行深度合作。正式投入运营后，年产值预计可达30亿元，辐射带动相关产业产值50亿元。
目前，产蛋率情况：一般高峰期产蛋率95-97%，400天降3-5%到90-92%，到500天会降到85%左右就要酌情淘汰了，如果换羽的话产蛋率会再增高到90%左右。
综上，虽然上半年蛋鸡存栏仍处低位且变动不大，但是下半年存栏量将开启逐步上升的阶段，从鸡龄结构看都处于产蛋上高峰状态，而且从蛋鸡饲料需求也侧面印证产能的增加，因此下半年甚至到明年上半年存栏压力将逐渐显现。
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中国是全球最大的鸡蛋生产与消费国，年产量超过3100万吨，据不完全统计，相关市场规模达3000亿元。但市场极度分散，品牌化程度很低，品牌鸡蛋占不到5%，整体上处于“有品类、无品牌”状况。
随着消费升级，消费群体逐渐迁移，对鸡蛋的认知提升，越来越多的人开始注重精细化营养的补充和更优的口味，早年间人们对土鸡蛋、洋鸡蛋的基础认知也开始转变为更细分更多元的需求。
7月鸡蛋价格涨势明显 8月鸡蛋价格或继续上行
目前蛋鸡饲料成本3.7-3.8元/斤(去年4.2-4.3元/斤)，大厂要加0.3-0.5元/斤的人工水电等，大厂综合成本4.1-4.3元/斤左右。
目前鸡场普遍以上青年鸡为主，一只青年鸡17-19元/只，青年鸡再养60天到开产，开产前成本约40-43元/只。
由于近期玉米、豆粕等原料成本下降，自配料成本已扭转比全价料更便宜，全价料目前约3200元/吨，自配料可至少便宜200元/吨，降至3000元/吨下方。
同时，全价料的料肉比普遍在2.3-2.4，自配料的料肉比可做到1.98-2.15。因此无论是饲料成本还是料肉比来看，目前自配料优势较为明显，但目前蛋鸡市场仍以全价料为主。
7月全国主产区鸡蛋价格涨幅明显。据数据显示，截至31日，全国主产区鸡蛋均价4.71元/斤，相较月初的3.82元/斤涨幅23.30%，月内最大涨幅24.08%。
鸡蛋价格上涨受需求拉动较为明显。7月主销区代表市场鸡蛋日均总销量1112.20吨，环比增加3.69%，月内总销量34478.10吨。
需求量增加拉动鸡蛋价格不断走高。另外，受高温高湿天气影响，蛋鸡产蛋率和蛋重均有所下降，大码鸡蛋供应偏紧。
统计数据显示，7月大码鸡蛋平均产量占比42.00%，环比减少2个百分点，供应减少，对鸡蛋价格形成一定支撑作用。
从新增产能来看，8月份新开产蛋鸡主要是2023年4月份前后补栏的鸡苗，当时鸡苗补栏量环比增幅1.55%。因此，8月份新开产蛋鸡数量较7月有所增多。
淘汰鸡方面，养殖单位多计划中元节前淘汰产蛋率低及适龄蛋鸡，加之淘汰鸡价格涨至高位后，养殖单位顺势淘鸡意愿增强，月内淘汰鸡出栏量或环比增多。
通过数据对比，预计8月份理论在产蛋鸡存栏量或呈小幅增加趋势。但由于高温天气影响，产蛋率及蛋重暂难恢复到正常水平，鸡蛋供应量或增幅有限。
据了解，江苏、山东、河北等地有鸡病，甚至部分地区有些严重，但是湖北地区鸡病情况相对还好。
但了解到，近两年由于进口的鸡苗普遍存在问题，同时祖代鸡进口受阻存在祖代换羽等情况，使祖代鸡到商品代鸡群质量均有明显下降。
往年的老鸡延淘可到700天，现在感觉到500天就不行了。鸡病一般易发生在180-400天期间，400天以上老鸡基本不会再得病，但是产蛋率会明显下降，一般发病率在10%左右。
通过研究近十年鸡蛋价格的季节性指数发现，8月份鸡蛋价格的季节性指数为1.20，且上涨年数明显多于下跌年数，表明鸡蛋价格上涨概率较大。
加之8月份学校开学及中秋节备货，市场、食品厂、食堂等需求量均有不同程度增加，需求提升，对鸡蛋价格形成利多支撑。综上所述，8月份鸡蛋供应量虽有小幅增加，但需求拉动较为明显，预计主产区鸡蛋价格或延续上涨走势。
近年来随着鸡蛋批发价格上扬，鸡蛋市场规模总体呈现增长态势。数据显示，截至2023年3月我国鸡蛋市场批发价格为10.47元/kg,同比增长14.93%，环比增长1.45%。2015-2022年我国鸡蛋行业市场规模由2000亿元增长至3334.6亿元。
从供给面看，因蛋鸡养殖自去年3月份以来持续盈利，蛋鸡养殖场户又看好下半年行情，今年上半年养殖场户补栏积极性普遍较高，在产蛋鸡经历了二季度前期的调整后，将在三季度保持二季度后期的增势，但受高温天气影响，蛋鸡容易出现热应激反应，从而进入歇伏期，产蛋率下降会抵消部分产能，预计三季度鸡蛋市场供应稳中有增。
目前，国内的鸡蛋行业乃至整个农产品行业的品牌化发展尚处于初级阶段，原因一方面在于品牌建设主体力量薄弱，另一方面在于品牌建设的产业基础尚待加强。
鸡蛋在深加工领域的延伸，对于整个鸡蛋行业而言具有重要的平衡作用。由于鲜蛋储存性较弱，一旦鲜蛋消费量突然下降，供给端将面临风险。
小码蛋产能增多，一方面是新开产的小码蛋增多，另外更主要的是一些小品种小体型鸡明显增加，其中主要品种包括农大3号、农大5号、京粉6号、京粉8号、新杨黑等国产小品种。
小品种鸡增多原因：前两年疫情家庭消费增加，对精品蛋，小码蛋需求较好，因此小码蛋溢价能力较强;小品种淘鸡价偏高，可当土鸡卖;小品种体格小，吃的少，在原料成本较高时优势较明显。但弊端是300天就需要淘汰，产蛋周期相对较短。
因此很多养户转养小品种蛋鸡，部分反馈湖北地区小品种占比甚至高达40%。随着小码蛋产能增多，家庭消费下降、高端消费降级、电商平台走货不好，导致目前小码蛋价格相对较弱，后期可能会面临亏损可能。
鸡蛋行业市场前景分析
市场普遍对下半年蛋价不太看好，中秋旺季也不会有多高，对于旺季过后蛋价更为担忧。下半年重点关注中秋后的淘鸡情况，如果淘鸡偏多或许会有小反弹，如果淘鸡不多，甚至担忧明年上半年的蛋价。
因此，下半年鸡蛋产能将走出低位，逐渐增多，虽有中秋、国庆等节假日的加持，但今年需求始终不及预期且难比疫情时的高需求，下半年将是供、需双增下的博弈。
前两年高蛋价主要得益于高成本的支撑，随着原料的降价，成本支撑后期也将逐步弱化。因此对于后市蛋价不太乐观，大方向依然偏空看待。
中国鸡蛋行业属于典型的“有品类，无品牌”，全国拥有14亿只蛋鸡，年收入规模约3000亿元，但整个行业水平高度分散，品牌化程度不到5%。
如今，在庞大的鸡蛋市场中，可生食鸡蛋正在成为增长最快的细分品类。随着国内消费市场的升级，中高端市场已经成为蛋品品牌们的香饽饽。
根据沙利文分析报告指出，2021年中高端鸡蛋这一品类的占比在稳步提升，远高于大众鸡蛋。预计中高端鸡蛋将在2025年复合增长率达到46.5%。
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