“我真的是气死了，我家那老头不仅天天喝茶，还喜欢喝烫的，跟他说了会致癌怎么都不听。”
“我家的跟你家的正好相反，他不喝茶，但是只爱喝凉的白开水，说了好多次凉白开有毒性不能喝，怎么也不听。”
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“哎！没一个省心的。”
上述的是吴大姐和刘大姐的对话，俩人都为了丈夫平常喝的水操碎了心，一个爱喝热饮、一个爱喝凉的，都说这两个行为不好会致癌，事实是如此吗？
一、经常喝65℃以上的水会致癌？
近期关于饮用>65℃的水会致癌的说法愈演愈烈，这让一些爱喝热茶的人心慌不已，怀疑自己是不是已经被癌症“盯上”了。
该说法来自于《柳叶刀肿瘤学》期刊上的一篇研究，研究称饮用过烫的热饮会导致细胞损伤，可能会诱发癌症发生，但具体的致癌机制还没有明确的证据。研究人员认为，过烫的水会导致消化道黏膜烫伤，这样一来消化道黏膜表层会脱落、更新。反复的脱落、更新会让细胞增殖的速度加快，在过程中可能会导致突变发生，引起食道癌等癌症出现。
基于这些研究，国际癌症研究机构将65℃以上的热饮列为了2A类致癌物，即可能对人类致癌的物质。
食品科学硕士章肇敏表示，虽然热饮致癌还没有明确的证据，但是饮用很热的热饮和细胞损伤及可能致癌还是存在联系的。为了健康着想，日常还是要尽量避开过烫的饮品或白开水。
二、白开水放凉后，堪比“慢性毒药”？
过烫的水不建议喝，那喝凉水总行了吧？但有说法称，放凉的开水内部的细菌含量会大量滋生，相当于慢性毒药，这是真的吗？
有传言说放置时间超过16小时的开水内会滋生大肠杆菌，人在饮用后会导致健康受到威胁。对此，福州大学的研究人员特地进行了实验，分别将白开水分成加盖、无盖两组，并分别放置5小时、8小时、11小时、14小时、15小时、16小时、17小时，检测水内是否有大肠杆菌出现，结果是两组开水内均未检测出大肠杆菌。
那白开水放凉后堪比“慢性毒药”这一说法是不是真的呢？
食品科学硕士章肇敏表示，我国饮用水卫生标准对于出厂的水质安全有严格规定，正常饮用烧开的水是很安全的。但随着放置时间的延长，开水可能会从环境内获得一些微生物。一般情况下，在居家环境内被微生物侵染的可能性较低。但是白开水放置时间过长，可能会影响水的口感，所以日常还是建议要喝多少烧多少，不要长时间放置开水。
三、长期喝白开水和长期喝茶的人，谁更健康？
生活中有些人喜欢喝白开水，有些人则觉得白开水没味道，喜欢喝茶，这两种人哪种更健康呢？
先来说说喝白开水的好处，喝水可帮助身体补充水分，让皮肤状态保持良好，还可以促进体内的新陈代谢速度，有助于排出体内的一些代谢废物。且饮水量充足还能让呼吸道黏膜保持湿润，减少呼吸道疾病的产生。另外，饮水还可以促进胃肠道蠕动，帮助预防便秘发生。喝水虽好，但也要注意摄入的量，每日饮水量普通男性保持在1.7L、女性1.5L即可，本身肾功能不好、心衰的患者，饮水量要注意遵医嘱。
喝茶也同样可以给健康带来一定好处，茶水内有丰富的茶多酚、茶多糖、生物碱成分，喝茶可帮助降低心脑血管疾病发生风险、辅助降压以及帮助减肥降脂。还有研究发现，喝茶对于降低下丘脑炎症、调节中枢神经系统正常功能有帮助。在喝茶的时候要注意不要大量喝浓茶，每日饮茶量要控制在12g左右，分3次为宜。对于本身容易失眠、贫血、胃病的患者来说，一般建议不要喝茶。
喝茶和喝水其实没有所谓的谁更健康，主要是看个人选择，但在喝的时候都要注意不能一次性喝太多，要养成小口慢饮的好习惯。
四、怎样喝水才健康？医生给出建议
广州医科大学附属第二医院营养科主任医师邓宇虹提醒，喝水要注意这几件事，才能喝得更加健康。
①要养成主动喝水的好习惯，不要等到口渴了才喝水；
②每日要喝够足量的水，分多次小口慢饮；
③早晨起来后可以喝一杯200ml的温水，可帮助补水、促进胃肠道蠕动、稀释血液；
④日常饮水最好喝常温水或者是温水，避免水温过高灼伤食道，过凉的水则容易刺激胃肠道。
喝水是我们每天都在做的事情，但要注意选对正确的饮水方式，避免因为不当的方式而影响健康。
参考资料：
[1]《经常喝65℃以上的水真会致癌？白开水放凉相当于"慢性毒药"？真相出乎意料…》.科普中国.2020-06-28
[2]《还在纠结“千滚水”“隔夜水”？一文告诉你怎样喝水最健康》.广医二院.2022-04-06
[3]《长期喝白开水和长期喝茶，谁的身体更健康？答案出乎意料……忽视这几点，可能养出一身病》.我是大医生官微.2023-05-08
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