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一、羊肉烧烤配方
原料配方: 瘦羊肉500克、 精盐15克、 胡椒粉5克 、芝麻50克 、小茴香3克、 孜然5克 、花椒粉5克、 洋葱末25克、 鸡蛋1个 、面粉15克 、味料(辣椒粉)少许
做法:
1.将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中,加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精,揉搓拌匀,腌渍2小时。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8~10个)。
3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味,可稍洒辣椒粉)。
4.炭烤炉制作:将旧铁筒剪去筒身,留约20厘米的筒底,铺入木炭即成
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