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1. 红烧黄鱼是一道鲜美可口的地方名菜，也是家常菜中的一道经典。它香气浓郁、色泽红亮、鱼肉细嫩多汁、酱汁浓郁充满诱人的味道，非常适合家人、朋友聚餐。但是，很多人在烹饪红烧黄鱼时，总是无法控制烹调的时间和火候，导致做出来的红烧黄鱼口感不佳、鱼肉过干或者过糊。下面，我将介绍一下如何制作美味的红烧黄鱼。
2. 准备材料：黄鱼、姜片、葱段、料酒、老抽、生抽、白糖、清水。
3. 选购黄鱼时，要选择新鲜的黄鱼，用手按下去要有弹性，鱼眼要明亮。将黄鱼宰杀干净，在鱼身上划几刀，以便入味。将黄鱼放在盘子里，加入姜片和葱段，淋上少量的料酒，腌制半小时以上。
4. 烹调方法：将锅置于火上，倒入适量的油，加热至5成热时，把腌制好的黄鱼下锅，煎两面金黄色即可捞出，备用。倒入适量的清水，加入适量的生抽、老抽和白糖，再将姜片和葱段加入锅中，煮沸后加入黄鱼，将黄鱼翻面，煮15分钟左右即可。
5. 烹制的技巧：煮黄鱼时，需要翻面，煮熟后，尤其需要注意轻轻翻面，以防鱼身断裂；黄鱼需入味，根据个人口味增加或减少调料的用量，并根据黄鱼的大小和厚度，适当控制煮的时间和火候。
6. 最后，一道香气浓郁、色泽红亮、鱼肉细嫩多汁、酱汁浓郁充满诱人的红烧黄鱼就烹制成功了。做好红烧黄鱼后，可以撒上少许葱花和香菜，更加美味可口，又能增加食欲。期待您也能完美烹制出这道地方名菜，与家人、朋友一同品尝美味的佳肴。
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