【资料图】
我们叫酿豆腐，客家名菜，煎酿三宝之一。是我们客家人逢年过节，招待亲朋好友必备菜肴。
材料：豆腐、五花肉、红葱头、红薯粉、几朵香菇、调味料，酱油，盐，高山茶油。
香菇提前一个钟加水泡发，和猪肉、红葱头一起剁碎。加入红薯淀粉，其它淀粉也可代替。滴几滴高山茶油，加盐，少许酱油提鲜。放一旁腌制一个钟左右至完全入味。
豆腐切成长方块，用食指和拇指扣紧豆腐，防止豆腐塞肉时破裂。用筷子在中间划一个口，塞满猪肉馅，不穿底，肉馅抺平即可。
取一个小碗，倒入适量生抽，红薯淀粉，也可用其它淀粉代替。加水调成酱汁备用。
锅烧热倒入高山茶油，用茶油煎豆腐更清香，也可用其它油代替。豆腐正面朝下，煎至金黄，我们老家做法煎一面金黄即可。后倒入调好的酱汁，中小火炆十分钟左右，洒上葱花即可。
酿豆腐的做法很简单，材料可按个人口味来放。唯有美食不可辜负，大家有空可以在家试一下哦！[呲牙][呲牙][呲牙]
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