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怎样吃鸡蛋才科学？鸡蛋是我们日常餐桌上最常见的食品之一，而且鸡蛋的做法也很丰富。如：煮鸡蛋、煎鸡蛋、鸡蛋羹、挂浆等等。
鸡蛋的营养吃法排列顺序如下此营养顺序排列是根据鸡蛋在加工制作后，被人体吸收和消化的营养成分以及含量而来的。
第一位是水煮鸡蛋营养含量为98% ；第二位是炒鸡蛋为97% ；第三位是鸡蛋嫩炸为98%；第四位是鸡蛋老炸为81.1%：第五位是开水 、牛奶冲蛋为92.5% ：第六位是生吃鸡蛋为30-50%。由此可见在上述鸡蛋做法中，水煮鸡蛋是最佳的营养吃法。
那么 ，为什么说水煮鸡蛋 是最营养的吃法呢？别看水煮鸡蛋的做法简单，但是其丰富的营养确是人们公认的。这主要是因为水煮鸡蛋始终保持着鸡蛋的整体性，而且丰富的营养也易被人体吸收。但是有一点要引起注意，那就是必须控制每天每顿的鸡蛋摄取的数量，过多的食用反而对健康不利，还会导致营养过剩以及消化不良和心脑血管病等。因此说，不同的年龄、不同的体质每天摄取的鸡蛋数量也不一样。就拿一个中等大小50克的鸡蛋来说，能提供蛋白质6克；脂肪5克 ；钙23毫克 ；磷89毫克 ；热能72千卡和维生素A612国际单位；硫铵素0.07毫克；铁1.2毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸0.04毫克 ，胆固醇300毫克 。由此可以看出 ，一个鸡蛋里含的各种对人体有用的微量元素是很丰富的。
正常情况下，每人每天吃多少鸡蛋最合时宜这么说吧，正常情况下一般健康的成年人每天吃一个鸡蛋最好，如果特殊人群可以根据实际情况做适当的增减。如孕妇、哺乳期女性及身体质比较虚弱的每天可吃2至3个鸡蛋，不宜再多。另外有专家特别提示，女性也要适当控制鸡蛋摄取量，否则鸡蛋吃得过多，就容易患乳癌和一些其它病症。如；动脉粥样硬化、中风、脑疾病、高胆固醇等。
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