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文|知酒团队
在德阳白酒产业发展座谈会上提出“发展问题亟待解决”；美酒博览会开幕式上，倡导理性饮酒，赞扬蜀酒浓无敌，强调绿色酿造与酒旅融合；中国酒业首届“华夏美学”大会上发表酒业文化创新的原则与标准。
(资料图片)
“亟待解决、理性饮酒、绿色酿造、酒旅融合、文化创新！”这是中国酒业协会理事长宋书玉在此次2023四川国际美酒博览会上，对中国白酒产业发展现状做出的20字判断。这20字，不仅仅是行业现状的复盘，更指出了一条产业发展的理性与可持续路径。
哪些问题亟待解决？为何强调酒旅？文化创新的标准是传统还是现代？这篇文章或许可以找到答案！
产业：短期悲观，长期乐观
实现销售收入 6626 亿元，同比上涨约 9.83%，累计实现利润总额 2202 亿元，同比增长 29.38%。在疫情承压，世界经济、国家经济发展环境发生深刻复杂变化的2022年，白酒行业再次表现出强韧性。在疫情消散的2023年与未来，白酒产业将迎来新的发展机遇，这是全行业的一致笃定。但在向上与确定发展的道路上，也潜藏着危机与障碍。
在2023四川国际美酒博览会举办的前一天，德阳白酒产业发展座谈会在德阳文德国际会展中心召开。宋书玉在会上进行了产业发展的复盘，也明确指出当下产业发展所遭遇的问题。
宋书玉在德阳白酒产业发展座谈会上讲话
宋书玉首先从产业自身在科技进步、品质进步、文化进步方面做出的大量卓有成效的工作——名酒的产能扩大消费者对高端产品的需求；消费升级助推了中高端产品的市场扩容；产品向优势品牌和名酒产区的集中度大幅度提升，产业结构得到优化和提升这三个方面指出酒业发展的核心支撑。
他同时强调，渠道扩容、产能扩容支撑了产业复合增长率的提升，但产能扩容带来高端白酒的高库存和价格倒挂，渠道扩容形成的堰塞湖亟待解决；疫情解除，高端市场消费动力不足；市场宽度的竞争需要提升是当前产业发展面临的形势，这也是短期悲观的核心因素。
从上述发言来看，当下白酒产业的发展面临着：高库存带来的渠道堰塞湖以及消费动力不足，导致的中高端白酒动销不畅，这是当下白酒消费市场的真实概括。
根据中国酒业协会发布的《2023中国白酒市场中期研究报告》显示，春节、五一假期动销不畅，这一情况也延续到刚刚结束的端午假期。多方媒体报道，消费者购买意愿并不强烈，酒商动销呈现疲态。这也导致困扰酒商少则几月，多则一年的库存问题，仍未得到很好的缓解。
从来自企业端和酒商的动态来看，渠道正在想尽办法消耗库存，纾解经销商压力，助力行业良好发展。此外，随着宏观经济向好，消费动能与信心也会得到极大的释放。从这个角度来看，白酒产业的长期乐观态势仍未改变。
倡导理性饮酒，绿色融合发展
除了聚焦产业发展问题之外，宋书玉在博览会开幕式上也立足川酒发展，发出“蜀酒浓无敌”的高度赞扬。2022年，四川省白酒产量、营收在全国占比分别达到51.9%、52.0%。可以说，四川白酒产区仍占据着中国白酒行业的主导地位。对于川酒而言，浓香撑起了川酒发展的绝大江山。上述数据则凸显出，在酱、清异军突起的当下，浓香也有着绝对的优势与底气。
此外，针对饮酒文化，宋书玉也在开幕式现场倡导“酒礼”与“酒德”文化回归。
宋书玉在四川国际美酒博览会开幕式上致辞
宋书玉表示，历朝历代，有人借酒抒怀，有人以酒言志，也有人借酒传情。当然，也有人借酒干坏事。酒桌文化有其精华也有其糟粕。我们要清楚地认识到，快乐健康的饮酒文化使其得以传承并发扬光大。
如今，中国酒业在传统文化回归的趋势下绽放出耀眼的光芒，实现了前所未有的产业价值。当下，正是倡导“酒礼”与“酒德”文化回归的大好时刻。“酒礼”之礼，是中国酒文化的重要组成。“酒礼”之美，可享微醺，与时光同醉！可享快乐，与亲朋好友同欢。“酒德”之德，就是理性健康的饮酒态度。让适量饮酒，快乐生活”理念，成为人们新的生活方式和生活品质的体现。
近年来，非理性饮酒带来的健康和社会问题正日益受到越来越多群体的重视。立足行业，过量饮酒等非理性饮酒行为为企业带来短期商业利益，但是从发展的角度来看，过量饮酒行为对企业和品牌都会产生负面作用，让消费者对酒产生误解，反而不利于酒业的发展。为此近年来，政府、协会、酒企肩负起社会责任与使命，鼓励消费者理性、适量饮酒，保证自己和他人的安全和健康。从这个角度来看，宋书玉提出的“适量饮酒，快乐生活”，正是引领中国酒业健康、理性发展的切实举措。
中国白酒是尊天敬时和不断创新的产物，也是人与自然和谐共生的创造。自然生态和酿酒微生态，既是产品的品质支撑力，也是酒业赖以生存的生命之力，酒业要实现永续发展，就必须坚持绿色生态酿造。因此，在开幕式的发言中，宋书玉还提到了绿色生态酿造是必须坚守的底线。
同时他也提到了，“以酒为基、以旅为纲、酒城融合、多元发展。”其中重点提及的以旅为纲，即酒旅融合，是酒业经济高质量发展的重要推手。对于企业而言，酒旅融合使得消费者更为深入的了解酒企历史、文化与酿造技艺，也有望吸纳更多的潜在消费者。
对于当地经济而言，酒旅在推动酒企发展的同时，也将带动当地旅游业、服务业等多行产业，进而带动区域经济和产业的多元化发展，真正实现“从一瓶酒到九瓶酒”的价值提升。
守正创新，原则与标准发布
如果说上述发言是站在酒业协会的角度，在2023四川国际美酒博览会的三大论坛活动之一的中国酒业首届“华夏美学”大会上，宋书玉则站在行业专家的角度创造性地提出：创新转化和创新思维，将灿烂辉煌的华夏酒文化活化为时代表达、情感表达、国潮表达，让新时代的酒文化与消费者产生共情、共鸣、共振。
宋书玉在中国酒业首届“华夏美学”大会上发言
纵观其发言内容，有一个词汇多次出现——创新。宋书玉认为，中国白酒以香型划分的时代已经结束，个性化的产区表达、酒庄表达、风味表达、文化表达时代正在到来。在这样的行业趋势下，宋书玉倡导每个产区、每个企业、每个品牌具有不同文化禀赋、文化资源、文化风格、文化传统，通过创造性转化、创新性发展，建立起各具特色的文化竞争力，为消费者提供文化内涵丰富，文化多样和品质多样的美酒产品。
针对创新，宋书玉也明确表示：创新不是在否定、抛弃传统中进行，而是在与传统的衔接中进行，即守正创新。
同时也提出了创新原则：敬其美，审其美，明其美，扬其美，表其美。站在现实层面，宋书玉进行了详细阐述：以敬畏之心对待中华优秀传统文化，提高传承创新华夏美学、华夏酒文化的能力，以及坚定文化自信，并且传播内容、传播手段不能固步自封，要随着消费者的审美趣味和审美观念而变。
并发布了创新标准：首先是强调市场规律，以贴近消费者的方式创新，而非是脱离现实的构建空中楼阁。其次是强调艺术性，呼吁酒企的创新围绕中国风格与中国精神。再者是强调系统性，宋书玉认为酒企应该注重视觉与文化的整体性和协调性。
知酒君认为，创新是产业发展，企业经营的永恒主题。对于酒业而言，消费市场在变化，消费人群在变化，基于此种前提，酒业必须进行创新。不仅仅是产品、品质、品牌，更要有来自文化层面的创新。对于白酒而言，一个极具传统与历史底蕴的消费行业，其文化创新既要追根溯源，既包涵源远流长的历史文化，也要结合时代发展变化，结合当下时代语言、思想见解。
创新势在必行！这无疑是对白酒企业指出了一致的发展路径：白酒企业可以从品牌、品牌等多个维度进行创新升级。而在文化层面的创新，不仅仅是文化层面的挖掘与传承，更要结合新的文化内涵和时代发展要求，站在当代立场上不断用时代精神补充、丰富、更新、提升和发展优秀传统文化的内涵。
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